En la Casa de la Cultura y ante la presencia de funcionarios provinciales, artistas y medios de comunicación, el intendente Diego Sumbay anunció la realización del Festival Nacional de la Chicha los días 4, 5 y 6 marzo.
"El festival va a ser exitoso, porque tenemos todas las expectativas de que así sea. No ha sido fácil, ya que los meses anteriores hemos tenido algunas cuestiones sanitarias que nos ha retrasado. Es un festival que nos trae beneficios a todos los caldereños. En esta oportunidad quiero agradecer al gobernador Gustavo Sáenz porque vamos a tener la transmisión en vivo a través de prensa de la Gobernación, y eso va a permitir llegar a cada rincón de la provincia", indicó Sumbay durante la conferencia de prensa en la que se lanzó oficialmente la fiesta.
El jefe comunal también agradeció por el acompañamiento la secretaria de Cultura, Sabrina Sansone, quien destacó la importancia de la vuelta de los festivales luego del parate de la pandemia, y señaló que son importantes espacios de encuentro y celebración donde los artistas y el público se unen. Asimismo, reafirmó el compromiso de continuar trabajando con los 60 municipios y acompañar el desarrollo cultural de cada uno de ellos.
Cartelera y precios
La jornada del viernes 4 se iniciará con un encuentro de copleras y copleros, le seguirán artistas locales como Romualdo Pastrana y Carlos Gutiérrez, Miguel Sumbay y Pekumbia, los ballets Tierra Gaucha, Aires del Norte y Madre Tierra. Como artistas principales están Ahyre, Oscar Belondi y la Repandilla, Bruno Arias, Tati Domínguez, Diego Loza. La entrada anticipada costará $1.500.
El sábado 5, además de los artistas locales estarán LOS TEKIS, Las Voces de Orán, Lázaro Caballero, Chirettes, Alma Carpera y Sarita Flores.
La entrada en el predio costará $2.000 y la platea $4.000. Anticipadas se venderán en Pesao Gym desde mañana, en http:/ /nortetic ket .com y en Tarjeta Su Credito.
El domingo 6, en tanto, a modo de yapa, habrá doma y un baile popular.
Para el ingreso al predio tanto de público como de la prensa se exigirá el carné sanitario por COVID-19. El predio contará con el aforo del 70%, tal como lo exigen las disposiciones provinciales.
La chicha
Es una bebida ancestral y artesanal que consumían los incas. Se elabora en base al fermento del maíz.
Lidia Moreyra es una de las chicheras caldereñas que recibió el legado de su madre, María del Socorro Maidana de Moreyra, quien fue una gran difusora de la preparación de la bebida en La Caldera. Su bebida, este año estará presente en el festival en la fonda de "Doña Amalia".
"La chicha es una de las tradiciones más preciadas que tenemos en La Caldera, que después de 500 años se sigue haciendo. La elaboramos con el maíz amarillo de donde se obtiene la harina de maíz con la que preparamos una tortilla. Eso horneamos y es el futuro fermento", contó Lidia.
Luego la harina se pone en unos bastiones de madera con agua y se bate con cucharas de madera para desprender el almidón que luego se recoge y se pone en ollas de barro al fuego durante cuatro días y noches.
"Las ollas no tienen que dejar de hervir. A eso nosotros le llamamos rondas, que convoca a toda la familia. Ponemos 14 ollas de barros para obtener dos de arrope. Hierve tanto que llega a la consistencia y color del dulce de leche. El arrope se mezcla con agua tibia y obtenemos la bebida sagrada de los incas", detalló.
Moreyra contó que las mujeres incas tomaban la chicha recién elaborada cuando tenían que amamantar, como un brebaje que ayudaba a la producción de leche materna; luego al fermentar ya era tomada por los hombres.
"Nosotros ahora la preparamos para las marcadas, o día de las almas. Antes solo podían elaborarla las vírgenes del sol y era un secreto de la nobleza y se preparaba para el casamiento del kolla", explico.
Colofón del verano
En Salta y en buena parte del país los festivales de verano hacen “capote” con la presentación de números artísticos, generalmente folclóricos, lo que atrae al turismo y genera ingresos genuinos en los pueblos y ciudades.
Como no podía ser de otra manera, a modo de colofón de este verano festivaleros que con sus más y sus menos se viene desarrollando en los pueblos vallistos, La Caldera organizó la Fiesta de la Chicha para el primer fin de semana de marzo, justito después del “carnaval grande”, como para darle razón al “carnaval de tentación”, aunque sea “después del miércoles de ceniza”, como dirían las viejas beatas salteñas.
Una cartelera modesta, como los tiempos que corren, servirá sin dudas para atraer a muchos salteños y jujeños hasta el pueblo que con su Cristo y su iglesia Jesuita espera a los turistas con los brazos abiertos.
Allí encontrarán empanadas y tamales de primera y, por supuesto, varios cientos de litros de chicha para que nadie se quede sin probar esta bebida espirituosa legada por los incas a las generaciones actuales gracias a la tradición.
